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Nutrición: resumen

Por The Manual's Editorial Staff,

La alimentación saludable es realmente muy simple (aunque no es fácil):

  • Coma menos, en particular menos azúcar, hidratos de carbono simples, grasas trans y grasas saturadas.

  • Coma más fruta, verdura y cereales integrales.

  • Varíe su dieta.

Si su estado de salud requiere una dieta especial, sígala.

Para una completa referencia a la nutrición, consulte Introducción a la nutrición.

Vea también ChooseMyPlate.

Desarrollar hábitos alimenticios saludables es importante, especialmente en niños.

En los Estados Unidos, se han desarrollado pautas generales para una dieta saludable, incluyendo dietas recomendadas para la mayoría de las vitaminas y minerales. Las CDR están diseñadas para satisfacer las necesidades de las personas sanas. Las dietas especiales son requeridas por personas que tienen ciertos trastornos o sensibilidad a los alimentos.

Los hidratos de carbono o carbohidratos, las proteínas y las grasas constituyen el 90% del peso seco de la dieta y el 100% de su aporte energético. Estos tres nutrientes proporcionan energía (medida en kilocalorías o kcal), pero la cantidad de energía que aporta 1 g es distinta en cada caso: 4 kcal/g de hidratos de carbono o proteína y 9 kcal/g de grasa. Estos nutrientes son también distintos en cuanto a la rapidez con que proporcionan la energía. Los hidratos de carbono son los más rápidos y las grasas son las más lentas.

Consulte la cantidad de calorías que necesita cada día: estime el gasto energético diario.

¿Está usted en un peso saludable para su altura? El cálculo de su índice de masa corporal es una forma de averiguarlo.

¿Qué importancia tienen las proteínas ?

El organismo necesita proteína para mantener y reponer los tejidos y para funcionar y crecer. Las proteínas están formadas por aminoácidos. El organismo sintetiza algunos de ellos a partir de compuestos orgánicos, pero algunos de ellos, denominados aminoácidos esenciales, deben consumirse en la dieta.

Si las personas no consumen suficientes calorías, el organismo puede utilizar las proteínas como fuente de energía. Si las personas consumen más proteínas de las que necesitan, éstas se dividen en componentes que se almacenan en forma de grasa.

¿Qué pasa con la grasa?

No todas las grasas son iguales: véase ¿Dónde se localiza la grasa?

¿Sabías que...?

  • Los expertos suelen recomendar que se limite el consumo de grasas a menos del 30% del total de las calorías diarias, limitar las grasas saturadas a menos del 10% y eliminar las grasas trans.

Recursos en este artículo