Extraviado
Ubicaciones

Busque información sobre temas médicos, síntomas, fármacos, procedimientos, noticias y mucho más, escrita para el profesional de cuidado de la salud.

Requerimientos nutricionales

Por Adrienne Youdim, MD, FACP, Assistant Professor of Medicine;Associate Professor of Medicine, UCLA David Geffen School of Medicine;Cedars Sinai Medical Center

Información:
para pacientes

1 iOS Android

Una nutrición adecuada tiene como objetivo lograr y mantener una constitución corporal deseable y un elevado potencial de trabajo físico y mental. Es necesario un equilibrio entre la ingestión de calorías y el gasto energético para lograr un peso corporal deseable. El gasto de energía depende de la edad, el sexo, el peso (ver Ingesta diaria recomendada* para algunos macronutrientes, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine of the National Academies) y la actividad metabólica y física. Si la ingetión de energía excede el gasto, Si la ingestión de calorías es menor que el gasto, se pierde peso.

Los requerimientos dietéticos diarios de nutrientes esenciales también dependen de la edad, el sexo, el peso y la actividad metabólica y física. Cada 5 años, el Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences/National Research Council y el US Department of Agriculture (USDA) publican los requerimentos diarios recomendados (DRI por su sigla en inglés) de proteínas, calorías y algunas vitaminas y minerales (ver Ingesta diaria recomendada* para algunos macronutrientes, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine of the National Academies, Ingestión diaria recomendada de vitaminas, y Recomendaciones para la ingestión diaria de minerales). Para las vitaminas y los minerales sobre los que se tiene menos datos, se calcula cuál debe ser la ingestión diaria dietética segura y suficiente.

Las mujeres embarazadas (ver Dieta y suplementos) y los lactantes (ver Nutrición en lactantes) tienen necesidades nutricionales especiales.

El USDA publica la pirámide alimentaria, en la que se especifica el número de raciones diarias recomendadas para varios grupos de alimentos. Las recomendaciones se elaboran según la edad, el sexo y la actividad física (ver Ingestión diaria recomendada para individuos de 40 años con actividad física moderada*). Las recomendaciones para cada individuo pueden obtenerse al ingresar la información relevante en el USDA web site con la herramienta SuperTracker.

Ingestión diaria recomendada para individuos de 40 años con actividad física moderada*

Grupos de alimentos

Cantidad/día

Hombres

Mujeres

Cereales

255 g (9 oz)

170 g (6 oz)

Vegetales

3,5 tazas

2,5 tazas

Frutas

2 tazas

2 tazas

Leche

3 tazas

3 tazas

Carnes y alubias

184 g (6,5 oz)

155 g (5,5 oz)

Aceites

8 cdas. de té

6 cdas. de té

Azúcares y grasas

410 calorías

265 calorías

Ingestión diaria estimada§

2600 calorías

2000 calorías

*Aproximadamente 30 a 60 min de actividad moderada o intensa (p. ej., caminata a paso enérgico, trote, ejercicio aeróbico, jardinería) todos los días.

Por lo menos la mitad deben ser cereales.

Se deben ingerir vegetales variados, como alubias y guisantes, vegetales de color verde oscuro (p. ej., brócoli, verduras de hoja, lechuga y espinaca), vegetales de color naranja (p. ej., zanahoria, batata, calabaza), vegetales con almidón (p. ej., maíz y patatas), y otros vegetales (p. ej., espárragos, coliflor, setas, tomates).

§La ingestión realmente necesaria se determina con el control del peso corporal.

Nota:Las recomendaciones para cada individuo pueden obtenerse al ingresar la información relevante en el USDA web site (sitio web del USDA) con la herramienta SuperTracker.

En general, la ingestión diaria se reduce con la edad debido a que la actividad física también tiende a disminuir, lo que causa un menor gasto de energía. La nueva pirámide alimentaria hace hincapié en lo siguiente:

  • Aumento del consumo de cereales

  • Aumento del consumo de vegetales y frutas

  • Reemplazar los lácteos sin contenido graso o con bajo contenido graso (o equivalentes) por productos enteros

  • Disminuir el consumo de ácidos grasos saturados y de ácidos grasos trans

  • Realizar actividad física en forma regular

La ingestión adecuada de líquidos también es importante.

Las grasas deberían constituir ≤ 30% de las calorías totales y los ácidos grasos saturados y trans, el < 10%. La ingestión excesiva de grasas saturadas contribuye a la aterosclerosis. La sustitución de ácidos grasos saturados por ácidos grasos poliinsaturados puede reducir el riesgo de padecer esta enfermedad. La ingestión periódica de complementos nutricionales no es beneficiosa, y algunos pueden ser nocivos. Por ejemplo, un exceso de vitamina A puede causar hipervitaminosis A, con cefalea, osteoporosis y exantema.

Recursos en este artículo