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Besoins nutritionnels

Par Adrienne Youdim, MD, Associate Professor of Medicine;Associate Professor of Medicine, David Geffen School of Medicine at UCLA;Cedars Sinai Medical Center

Certaines recommandations ont été établies pour une alimentation équilibrée, même si les besoins nutritionnels, dont ceux en nutriments essentiels, dépendent de l’âge, du sexe, de la taille, du poids et de l’activité physique d’une personne, ainsi que de la vitesse à laquelle l’organisme brûle les calories (métabolisme de base). Les rations diététiques recommandées pour les protéines, les vitamines ( Vitamines) et les minéraux ( Minéraux) sont publiées périodiquement par le Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences, le National Research Council et l’U.S. Department of Agriculture. Ces rations sont établies en fonction des besoins de personnes en bonne santé.

L’U.S. Department of Agriculture fournit également un outil interactif appelé Supertracker sur le site My Plate. Cet outil permet aux personnes de saisir des informations les concernant (âge, sexe, niveau d’activité et aliments habituellement consommés) de manière à pouvoir évaluer leur alimentation et obtenir des recommandations sur les aliments sains et les portions appropriées, afin de les aider à atteindre un poids santé et à le conserver. La quantité de nourriture nécessaire quotidiennement, appartenant à chaque groupe d’aliments, varie en fonction des besoins énergétiques de la personne.

En général, les spécialistes recommandent

  • De réduire l’apport lipidique à environ 30 % des calories ou moins.

  • De consommer essentiellement des lipides polyinsaturés ou monoinsaturés.

  • De réduire la quantité des graisses saturées consommées.

  • D’éliminer les acides gras trans de l’alimentation.

  • De consommer plus de fruits, de légumes et de céréales (la plupart des Américains n’en consomment pas suffisamment).

  • De boire suffisamment de liquides pour prévenir la soif. Cependant, avec l’âge, la capacité à ressentir la soif diminue et il faut donc parfois faire un effort délibéré pour boire suffisamment de liquides.