L’intossicazione si verifica dopo l’ingestione di specie velenose di funghi o piante, oppure di pesce o crostacei contaminati.
I sintomi più comuni sono diarrea, nausea e vomito e talvolta convulsioni e paralisi.
La diagnosi si basa sui sintomi e sull’esame delle sostanze ingerite.
Il rischio si riduce evitando di mangiare funghi e piante selvatici o non conosciuti, e il pesce contaminato.
La terapia più efficace consiste nella sostituzione di liquidi e nella liberazione dello stomaco da sostanze tossiche, anche se alcune sono letali.
(Vedere anche Panoramica sull’avvelenamento Panoramica sull’avvelenamento L’avvelenamento è l’effetto dannoso che si verifica quando si ingoia o si inala una sostanza tossica o essa viene a contatto con cute, occhi o mucose, come quelle della bocca o del naso. Fra... maggiori informazioni )
Molti disturbi causano vomito e diarrea improvvisi a causa dell’infiammazione dell’apparato digerente (gastroenterite Gastroenterite ). In genere si fa riferimento liberamente a tutti questi disturbi come a “intossicazione da cibo”. Tuttavia, solo la gastroenterite causata dall’ingestione di tossine è un’effettiva intossicazione alimentare. Nella maggior parte dei casi, il vomito e la diarrea sono causati da un’infezione dell’apparato digerente dovuta a virus o a batteri, che non è considerata un’intossicazione alimentare, eccetto qualora i batteri presenti negli alimenti contaminati producano tali tossine (vedere Intossicazione alimentare da stafilococco Intossicazione alimentare da stafilococchi L’intossicazione alimentare da stafilococchi è dovuta all’ingestione di cibo contaminato da tossine prodotte da alcuni tipi di stafilococchi, che provocano diarrea e vomito. Questo disturbo... maggiori informazioni ). Inoltre, molte piante velenose Avvelenamento da piante e arbusti Solo poche delle piante comunemente coltivate sono molto velenose, ma molte altre hanno effetti tossici meno gravi. In genere, l’avvelenamento è improbabile, eccetto qualora la pianta sia molto... maggiori informazioni , funghi Avvelenamento da funghi Molte specie di funghi sono velenose e possono causare sintomi diversi a seconda del tipo di fungo. Specie diverse di funghi producono tossine differenti, che hanno effetti diversi La velenosità... maggiori informazioni e frutti di mare Avvelenamento da pesci e molluschi Alcuni tipi di pesce o molluschi, freschi o congelati, possono contenere tossine in grado di causare numerosi sintomi. Il vomito e la diarrea ( gastroenterite) causati dalle tossine sono diversi... maggiori informazioni contengono tossine che influiscono sull’apparato digerente e talvolta su altri organi.
La gastroenterite può colpire anche le persone che hanno ingerito alimenti contaminati da tossine esterne, come
Frutta e verdura non lavate irrorate con arsenico, piombo Avvelenamento da piombo L’avvelenamento da piombo danneggia molte parti dell’organismo, tra cui il cervello, i nervi, i reni, il fegato e il sangue. I bambini sono particolarmente predisposti, perché il loro sistema... maggiori informazioni o insetticidi Avvelenamento da insetticidi Gli insetticidi sono sostanze chimiche utilizzate per uccidere gli insetti. Alcuni insetticidi sono pericolosi anche per l’uomo. Molti insetticidi causano avvelenamento dopo essere stati ingeriti... maggiori informazioni organici
Liquidi acidi serviti in vasellame decorato con smalti a base di piombo
Alimenti conservati in contenitori rivestiti di cadmio
Trattamento delle intossicazioni alimentari
La maggior parte dei soggetti con intossicazione alimentare guarisce completamente e in modo rapido effettuando semplicemente una reintegrazione idroelettrolitica Panoramica sugli elettroliti Ben oltre metà del peso corporeo è composto da acqua. L’acqua nell’organismo è concentrata in determinati spazi, detti compartimenti. I tre compartimenti principali sono: Liquidi all’interno... maggiori informazioni . Appena si presentano i sintomi, il soggetto deve assumere grandi quantità di liquidi. Se i liquidi non sono tollerati, si deve andare al pronto soccorso per un trattamento idratante per via endovenosa.
Se possibile, è spesso una buona idea liberare lo stomaco dalla sostanza tossica il più velocemente possibile. Per la maggior parte dei soggetti ciò avviene tramite il vomito.
Talvolta quando viene scoperta la tossina, si somministrano trattamenti specifici.