Это расстройство может быть вызвано токсинами, вырабатываемыми бактериями Staphylococcus aureus.
Токсины содержатся в зараженных продуктах.
Типичные симптомы включают сильную тошноту и рвоту, которые начинаются в период приблизительно от 30 минут до 8 часов после употребления зараженного продукта.
Диагноз обычно основывается на симптомах.
Лечение обычно предусматривает потребление большого количества жидкости.
Тщательное приготовление пищи — лучший способ предотвратить пищевое отравление.
Загрязнение пищи происходит в том случае, когда люди, у которых на коже присутствуют бактерии Staphylococcus aureus, прикасаются к пище, тщательно не вымыв перед этим руки. Если после этого продукты оставляют при комнатной температуре или не подвергают достаточной термической обработке, бактерии могут размножаться и вырабатывать токсины. Поэтому стафилококковое пищевое отравление является не результатом попадания бактерий внутрь, а скорее результатом употребления внутрь токсинов, выработанных бактериями. К типичным загрязненным продуктам относятся заварной крем, выпечка с кремом, молоко, мясопродукты и рыба.
Несмотря на заражение, вкус и запах многих продуктов питания нормальный.
Стафилококковое пищевое отравление не является заразным. Чтобы заболеть, люди должны употребить токсины в пищу.
Стафилококковое пищевое отравление — это один из видов гастроэнтерита Общие сведения о гастроэнтерите Гастроэнтерит представляет собой воспаление слизистой оболочки желудка, а также тонкого и толстого кишечника. Он обычно возникает в результате микробной инфекции, но также может быть вызван... Прочитайте дополнительные сведения (воспаление слизистой оболочки желудка, тонкой и толстой кишки).
Бактерии стафилококка также могут инфицировать многие части тела, особенно кожу (см. Инфекции, вызванные золотистым стафилококком Инфекции золотистого стафилококка Золотистый стафилококк — это самый опасный из всех распространенных стафилококков. Эти грамположительные, сфероидные (кокковые) бактерии (см. ) часто вызывают кожные инфекции, но могут... Прочитайте дополнительные сведения ).
Симптомы стафилококкового пищевого отравления
Симптомы стафилококкового пищевого отравления обычно проявляются внезапно сильной тошнотой и рвотой, которые начинаются в период приблизительно от 30 минут до 8 часов после употребления зараженного продукта.
Другие симптомы включают кишечные колики, диарею и иногда головную боль и повышенную температуру. Значительная потеря жидкости и электролитов Общие сведения об электролитах Более половины массы тела состоит из воды. Врачи считают, что вода организма ограничена различными пространствами, которые называются жидкостными компартментами. Три основные компартмента: жидкость... Прочитайте дополнительные сведения может стать причиной слабости и очень низкого артериального давления (шока Шок Шок представляет собой угрожающее для жизни состояние, при котором снижается доставка кислорода к органам, что вызывает поражение органов и иногда смерть. Артериальное давление обычно низкое... Прочитайте дополнительные сведения ).
Продолжительность симптомов обычно составляет около суток, обычно с полным выздоровлением.
В некоторых случаях, стафилококковое пищевое отравление завершается летальным исходом, особенно у очень маленьких детей, у очень старых людей и у людей, ослабленных, например, длительной болезнью.
Диагностика стафилококкового пищевого отравления
Обследование врачом;
Иногда лабораторные анализы пищи
Как правило, для диагностики стафилококкового пищевого отравления врачу достаточно симптомов.
Подозрение на диагноз стафилококкового пищевого отравления может возникать в случаях, когда у других людей, которые ели те же продукты, наблюдаются аналогичные проявления, а также когда удается выявить единый источник заражения.
Для подтверждения диагноза лаборатория должна выявить стафилококк в сомнительном продукте, но обычно такие исследования не проводят, поскольку результат не влияет на лечение.
Лечение стафилококкового пищевого отравления
Жидкости;
иногда лекарственные препараты для контроля тошноты и рвоты;
Иногда вводить жидкости внутривенно
Лечение стафилококкового пищевого отравления обычно включает потребление достаточного количества жидкости.
Чтобы купировать сильную тошноту и рвоту, врач может назначить взрослым лекарственный препарат против тошноты в форме инъекции или суппозитория.
Иногда организм теряет так много жидкости, что жидкость приходится вводить через вену (внутривенно).
Антибиотики не назначаются.
Профилактика стафилококкового пищевого отравления
Правильное приготовление и обработка пищевых продуктов
Тщательное приготовление пищи может предотвратить стафилококковое пищевое отравление.
Люди с инфекцией кожи не должны готовить пищу для других, пока инфекция не будет излечена.
Приготовленные продукты следует употреблять немедленно, либо хранить в холодильнике, но не оставлять при комнатной температуре.