Manual Merck

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Enfoque práctico de una alimentación con pocas grasas saturadas y poco colesterol

Enfoque práctico de una alimentación con pocas grasas saturadas y poco colesterol

Alimentos cuyo consumo debería reducirse

Alimentos aconsejados

Carne y derivados

Piezas grasas de carne de vaca o res, de cordero y de cerdo

Costillas

Vísceras, como el hígado

Piezas de carne frías

Salchichas

Perritos calientes (hot dogs)

Pescado

Pollo y pavo (sin piel)

Piezas magras de vaca o res, de cordero, de cerdo y de ternera

Productos lácteos y huevos

Leche entera

Leche entera evaporada o condensada

Crema (nata)

Crema de leche

La mayoría de las cremas no lácteas

Leche descremada (o desnatada)

Leche con 1% de grasa

Suero de la leche (lactosuero)

Crema batida (nata montada)

Crema batida desgrasada o semidesgrasada

Yogur de leche entera

Requesón (ricota) de leche entera

Quesos (como el azul, roquefort, camembert, cheddar y suizo)

Queso crema

Crema agria

Helados

Yogur descremado o semidescremado

Requesón (ricota) semidescremado

Quesos semidescremados

Crema agria descremada o semidescremada

Sorbetes y yogur helado semidescremado (limitar los alimentos con alto contenido de azúcar si el nivel de triglicéridos es elevado)

Mantequilla y mezclas de mantequilla y margarina

Margarinas blandas hechas de aceites vegetales líquidos (en tubo o en tarrina)

Margarinas que contienen esteroles o estanoles vegetales

Mezclas de mantequilla y aceite

Yema de huevo (menos de 3 por semana)

Sustitutos del huevo sin colesterol

Claras de huevo (se pueden sustituir 2 claras de huevo enteras por un huevo en las recetas culinarias)

Productos comerciales horneados

Tartas

Tortas (tartas dulces)

Donuts

Croissants

Pasteles

Magdalenas

Galletas

Galletas saladas con gran cantidad de grasa

Cookies (galletas con chispas de chocolate) con gran cantidad de grasa

Pastas de huevo

Pan hecho con varios huevos

Alimentos caseros horneados hechos con aceites insaturados

Pastel de ángel

Galletas bajas en grasa y galletas saladas (límitar los alimentos que contienen azúcar si los triglicéridos son elevados)

Panes y cereales integrales* (avena, salvado, centeno y multicereales)

Grasas y aceites saturados

Chocolate

Cacao en polvo

Algarroba

Sirope de chocolate sin grasa

Aceite de coco

Aceite de palma

Manteca

Tocino

Aceites vegetales insaturados: de soja, de maíz, de canola, de oliva, de sésamo, de cártamo o alazor y de girasol

Aderezos

Aderezos hechos con yema de huevo

Mayonesa baja en grasa y aderezos para ensaladas hechos con aceites líquidos

Fruta y verdura

Fruta y verdura preparada con mantequilla, con grasas saturadas, con crema o con salsas elaboradas a partir de grasas saturadas

Fruta o verdura fresca, congelada, envasada o seca*

Coco

Semillas y frutos secos*

*Ni la fruta, ni la verdura, ni los cereales, ni las semillas ni los frutos secos contienen colesterol, y la mayoría no contiene ninguna grasa saturada o solo cantidades pequeñas.