Table: Approche pratique d’un régime à faible teneur en cholestérol et graisses saturées

Approche pratique d’un régime à faible teneur en cholestérol et graisses saturées

Aliments à diminuer	Aliments à choisir
Viande et dérivés
Parties grasses du bœuf, agneau et porc Côtelettes de porc Abats, comme le foie Charcuterie Saucisses Hot dogs	Poisson Poulet et dinde (sans peau) Parties maigres du bœuf, de l’agneau, du porc et du veau
Produits laitiers et œufs
Lait entier Lait entier condensé non sucré ou concentré Crème Crème légère La plupart des crèmes non laitières	Lait écrémé Lait à 1 % de matières grasses Babeurre
Crèmes fouettées	Crèmes fouettées maigres ou sans matières grasses
Yaourts entiers Fromage frais au lait entier Fromages (comme le bleu, le roquefort, le camembert, le cheddar et l’emmental) Fromage à la crème Crème aigre Crème glacée	Yaourt maigre ou sans matières grasses Fromage frais maigre Fromages maigres Crème aigre maigre ou sans matières grasses Sorbets et glaces pauvres en matières grasses (limiter les aliments contenant des sucres si les triglycérides sont élevés)
Mélange de beurre et de margarine	Margarines moins denses à base d’huiles végétales liquides (en tube) Margarines contenant des stérols ou des stanols végétaux Beurre et mélanges d’huiles
Jaunes d’œuf (moins de 3 par semaine)	Substituts des œufs sans cholestérol Blancs d’œuf (2 blancs d’œuf peuvent remplacer 1 œuf dans les recettes)
Produits de boulangerie
Tartes Gâteaux Beignets Croissants Pâtisserie Muffins Biscuits Crackers riches en matières grasses Biscuits riches en matières grasses Pâtes aux œufs Pains à base d’œufs	Produits de boulangerie faits maison avec des huiles insaturées Gâteau de Savoie Cookies et crackers pauvres en matières grasses (limiter les aliments contenant des sucres si les triglycérides sont élevés) Pains aux céréales complètes et céréales complètes* (farine d’avoine, son, seigle et multicéréales)
Graisses et huiles saturées
Chocolat	Cacao en poudre Caroube Sirop à base de chocolat sans matières grasses
Huile de coco Huile de palme Lard Bacon	Huiles végétales insaturées : soja, maïs, colza, olive, sésame, carthame et tournesol
Pansements
Condiments à base de jaune d’œuf	Mayonnaise à faible teneur en matières grasses et assaisonnements pour salades à base d’huiles liquides
Fruits et légumes
Fruits et légumes au beurre, aux graisses saturées, crèmes ou sauces à base de graisses saturées	Fruits ou légumes frais, surgelés, en conserve et secs*
Noix de coco	Graines et noix*
* Les fruits, les légumes, les céréales, les graines et les noix ne contiennent pas de cholestérol et la plupart d’entre eux contiennent peu ou pas de graisses saturées.