Le Manuel Merck

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Régime à teneur réduite en graisses et cholestérol

Régime à teneur réduite en graisses et cholestérol

Type de graisses

Quantités recommandées

Sources alimentaires

Saturées

Pas plus de 5 à 7 % des calories totales

Viandes et viandes transformées

Produits laitiers non écrémés, comme le lait entier, le fromage et le beurre

Huiles végétales artificiellement hydrogénées

Huile de coco

Polyinsaturées

Remplacer les graisses saturées par des graisses mono-insaturées et polyinsaturées

Certaines huiles végétales, comme l’huile de soja et l’huile de maïs

Poissons gras, tels que le saumon, le maquereau, le hareng et la truite

Certains fruits à coques et graines, comme les noix et les graines de tournesol

Monoinsaturées

Remplacer les graisses saturées par des graisses mono-insaturées et polyinsaturées

Huile de colza

Huile de carthame

Huile d’olive

Noix

Avocat

Cholestérol

Diminuer la consommation d’aliments riches en graisses saturées et en cholestérol

Jaune d’œuf

Abats, comme le foie

Viande

Volaille

Produits laitiers non écrémés