Le Manuel Merck

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Approche pratique d’un régime à faible teneur en cholestérol et graisses saturées

Approche pratique d’un régime à faible teneur en cholestérol et graisses saturées

Aliments à diminuer

Aliments à choisir

Viande et dérivés

Parties grasses du bœuf, agneau et porc

Côtelettes de porc

Abats, comme le foie

Charcuterie

Saucisses

Hot dogs

Poisson

Poulet et dinde (sans peau)

Parties maigres du bœuf, de l’agneau, du porc et du veau

Produits laitiers et œufs

Lait entier

Lait entier condensé non sucré ou concentré

Crème

Crème légère

La plupart des crèmes non laitières

Lait écrémé

Lait à 1 % de matières grasses

Babeurre

Crèmes fouettées

Crèmes fouettées maigres ou sans matières grasses

Yaourts entiers

Fromage frais au lait entier

Fromages (comme le bleu, le roquefort, le camembert, le cheddar et l’emmental)

Fromage à la crème

Crème aigre

Crème glacée

Yaourt maigre ou sans matières grasses

Fromage frais maigre

Fromages maigres

Crème aigre maigre ou sans matières grasses

Sorbets et glaces pauvres en matières grasses (limiter les aliments contenant des sucres si les triglycérides sont élevés)

Mélange de beurre et de margarine

Margarines moins denses à base d’huiles végétales liquides (en tube)

Margarines contenant des stérols ou des stanols végétaux

Beurre et mélanges d’huiles

Jaunes d’œuf (pas plus de 3 par semaine)

Substituts des œufs sans cholestérol

Blancs d’œuf (2 blancs d’œuf peuvent remplacer 1 œuf dans les recettes)

Produits de boulangerie

Tartes

Gâteaux

Beignets

Croissants

Pâtisserie

Muffins

Biscuits

Crackers riches en matières grasses

Biscuits riches en matières grasses

Pâtes aux œufs

Pains à base d’œufs

Produits de boulangerie faits maison avec des huiles insaturées

Gâteau de Savoie

Cookies et crackers pauvres en matières grasses (limiter les aliments contenant des sucres si les triglycérides sont élevés)

Pains aux céréales complètes et céréales complètes* (farine d’avoine, son, seigle et multicéréales)

Graisses et huiles saturées

Chocolat

Cacao en poudre

Caroube

Sirop à base de chocolat sans matières grasses

Huile de coco

Huile de palme

Lard

Bacon

Huiles végétales insaturées : soja, maïs, colza, olive, sésame, carthame et tournesol

Condiments

Condiments à base de jaune d’œuf

Mayonnaise à faible teneur en matières grasses et assaisonnements pour salades à base d’huiles liquides

Fruits et légumes

Fruits et légumes au beurre, aux graisses saturées, crèmes ou sauces à base de graisses saturées

Fruits ou légumes frais, surgelés, en conserve et secs*

Noix de coco

Graines et noix*

* Les fruits, les légumes, les céréales, les graines et les noix ne contiennent pas de cholestérol et la plupart d’entre eux contiennent peu ou pas de graisses saturées.