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Syndrome du restaurant chinois

Syndrome du restaurant chinois

Ce que l’on désigne populairement sous le nom de syndrome du restaurant chinois fait référence à des symptômes tels qu’une tension du visage, des douleurs thoraciques, des sensations de brûlure dans tout le corps et de l’anxiété après avoir consommé un repas chinois. Il est possible que ces symptômes soient une réaction d’hypersensibilité au glutamate monosodique (GMS), un assaisonnement souvent utilisé dans la cuisine chinoise. Cette réaction est peu fréquente.