Pendant le processus digestif, la majeure partie de la nourriture qui est absorbée est convertie en glucose ou sucre sanguin. Le glucose circule dans le sang et sert de nourriture aux cellules de l’organisme. Cependant, les cellules ne peuvent pas absorber le glucose seules. Une hormone nommée insuline, qui est produite dans le pancréas, doit tout d’abord se fixer à la surface cellulaire. Lorsque cela se produit, les cellules sont activées et peuvent absorber le glucose. Ce processus ramène le taux de glycémie à un niveau normal dans l’organisme. Le diabète sucré est une maladie qui affecte la capacité de l’organisme à utiliser efficacement le glucose sanguin. Dans le diabète de type 1, le pancréas ne produit pas suffisamment d’insuline, le glucose ne peut donc pas être absorbé pour réalimenter les cellules. Dans le diabète de type 2, l’insuline est produite, mais elle ne fonctionne pas correctement et le glucose n’est pas absorbé de façon cohérente par les cellules. Les deux types de diabète produisent les mêmes résultats : le glucose n’est pas absorbé par les cellules. C’est pour cette raison que les personnes diabétiques ont une glycémie élevée. Si l’absorption du glucose dans la circulation sanguine n’est pas adéquate, les cellules meurent de faim. Quel que soit le type de diabète, les diabétiques doivent surveiller leur glycémie, ou taux de sucre sanguin. En fonction du type et de la gravité de la maladie, le diabète peut être maîtrisé par le régime alimentaire ou avec des médicaments.