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Ail

Par

Laura Shane-McWhorter

, PharmD, University of Utah College of Pharmacy

Dernière révision totale févr. 2019| Dernière modification du contenu févr. 2019
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L’ail est employé depuis longtemps en cuisine ou en médecine. Lorsque son bulbe est coupé ou écrasé, il libère un produit dérivé d’acide aminé appelé allicine. L’allicine est responsable de l’odeur caractéristique de l’ail et possède des propriétés médicinales.

Comme les principes actifs sont détruits lorsque l’ail est écrasé, la quantité de principe actif contenue dans les différentes formes d’ail est très variable. L’extrait d’ail vieilli (EAV), fabriqué à partir d’ail que l’on a laissé vieillir pendant au moins 20 mois, contient une quantité plus importante de composés actifs stables que la plupart des autres formes. La prise de compléments à base d’ail sous cette forme semble apporter les bénéfices les plus importants pour la santé, avec moins d’effets indésirables.

Propriétés médicinales

L’ail réduit la tendance à la coagulation normale des particules du sang qui aident à stopper les hémorragies (plaquettes). L’ail bloque la reproduction des micro-organismes (comme les bactéries), il peut donc être utilisé comme antiseptique et antibactérien. À forte dose, l’ail peut abaisser la tension artérielle systolique. L’effet de l’ail sur la diminution du cholestérol est variable, mais les études ont démontré qu’il réduit le taux de cholestérol total et le taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), le mauvais cholestérol. L’utilisation de l’ail dans la prévention du cancer n’est que peu appuyée par les données probantes. L’ail pourrait abaisser la glycémie à jeun.

La plupart des essais ont utilisé des extraits d’ail flétri. Les préparations d’ail dénuées d’odeur peuvent être inactives et ont besoin d’être évaluées.

Effets secondaires possibles

L’ail est en général dépourvu d’effet indésirable, mise à part l’odeur désagréable, qui persiste dans l’haleine, la sueur et le lait. Cependant, consommé en grande quantité, l’ail peut provoquer des nausées et des irritations au niveau de la bouche, de l’œsophage et de l’estomac.

Interactions médicamenteuses possibles

Il peut interférer avec les médicaments qui préviennent les caillots sanguins (tels que warfarine), augmentant ainsi le risque de saignement. Par conséquent, l’ail ne doit pas être mangé ou pris comme complément une semaine avant une chirurgie ou avant une intervention dentaire. L’ail peut interagir avec les médicaments utilisés dans le traitement de l’infection par le virus de l’immunodéficience humaine (VIH) et limiter leur efficacité. Il peut également interagir avec les médicaments hypoglycémiants et entraîner une baisse excessive de la glycémie.

Informations supplémentaires

  • Centre national de la santé complémentaire et intégrée des NIH : Ail

REMARQUE : Il s’agit de la version grand public. MÉDECINS : Cliquez ici pour la version professionnelle
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