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Généralités sur l’assistance nutritionnelle

Par

David R. Thomas

, MD, St. Louis University School of Medicine

Dernière révision totale mars 2018| Dernière modification du contenu avr. 2018
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Beaucoup de personnes dénutries ( Dénutrition) et gravement malades ont besoin d’une nutrition supplémentaire (assistance nutritionnelle). L’alimentation artificielle, qui utilise des mélanges de nutriments du commerce plutôt que des aliments, est une forme fréquente d’assistance nutritionnelle. L’assistance nutritionnelle vise à accroître la quantité de tissu musculaire (masse musculaire). Elle apporte généralement des calories ainsi que des vitamines et des minéraux.

Les nutriments sont administrés par voie orale quand cela est possible, idéalement comme des aliments usuels. Lorsque les personnes sont peu disposées à manger, les stratégies suivantes peuvent parfois les aider à manger plus d’aliments ordinaires :

  • Les encourager activement à manger

  • Les encourager à manger de petites quantités et à manger souvent

  • Chauffer ou assaisonner les aliments

  • Fournir des aliments préférés ou ayant un goût marqué

  • Accorder la priorité aux horaires de repas dans la planification des activités quotidiennes

  • Les aider à manger en cas de besoin

Cependant, ces stratégies ne sont pas suffisantes pour certaines personnes. Par exemple, ces stratégies ne sont d’aucune aide pour les personnes qui ne peuvent pas manger à cause de blessures ou d’autres problèmes physiques (comme des difficultés à avaler), ou qui ont des difficultés à absorber les nutriments. Ces personnes peuvent avoir besoin d’une assistance nutritionnelle.

L’assistance nutritionnelle inclut les éléments suivants :

Lors de l’alimentation par sonde, les nutriments vont directement dans l’estomac ou dans l’intestin grêle.

Si les personnes sont mourantes ou ont une démence avancée, il n’est généralement pas recommandé de pratiquer une alimentation artificielle ( Assistance nutritionnelle pour les personnes mourantes ou sévèrement démentes).

Détermination des besoins nutritionnels

(Voir aussi Besoins nutritionnels.)

Avant d’initier une assistance nutritionnelle, les médecins doivent d’abord déterminer la quantité et la combinaison de nutriments dont les personnes ont besoin. Les personnes ont besoin de certaines quantités de nutriments pour obtenir de l’énergie, mesurée en calories. Le nombre de calories nécessaires dépend des facteurs suivants :

  • Le poids

  • Le niveau d’activité

  • Les besoins provoqués par la maladie

La combinaison de nutriments inclut typiquement des glucides, des protéines, des lipides, des vitamines, des minéraux, des fibres et des liquides.

Généralement, les médecins estiment les besoins des personnes au moyen d’équations faisant intervenir le poids, la taille, l’âge, le sexe et le niveau d’activité. Les médecins ajustent les quantités requises si les personnes sont dans un état qui augmente leur besoin de calories, comme une maladie grave, une insuffisance rénale nécessitant une dialyse, une infection, une blessure ou une chirurgie récente, ou si la personne est âgée de plus de 70 ans. Certains centres utilisent une technique spéciale pour obtenir une estimation plus précise. Cette technique mesure la quantité d’oxygène inhalé et la quantité de dioxyde de carbone exhalé – une indication de la quantité d’énergie utilisée par l’organisme.

Le saviez-vous ?

  • Certaines circonstances comme des maladies graves, une insuffisance rénale, des infections, des blessures, des chirurgies, ainsi qu’un âge avancé, peuvent augmenter le besoin de nutriments.

Surveillance de l’assistance nutritionnelle

Les professionnels de la santé doivent gérer soigneusement les méthodes d’alimentation artificielle de manière à s’assurer que les personnes reçoivent bien les nutriments dont elles ont besoin et à prévenir la survenue de problèmes tels que des infections. Afin de déterminer si l’assistance nutritionnelle est appropriée et efficace, les médecins contrôlent périodiquement certains facteurs, dont les suivants :

  • L’indice de masse corporelle (IMC – calculé en divisant le poids en kilogrammes par la taille en mètres élevée au carré)

  • La composition corporelle (la quantité de graisse et de muscle)

  • Les substances dans le sang, l’urine et les selles qui indiquent l’état nutritionnel

  • La force musculaire (par exemple, en mesurant la force de la poignée de main)

Une augmentation de la force musculaire indique une augmentation de la masse musculaire et par conséquent un meilleur état nutritionnel.

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