Le Manuel Merck

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Besoins nutritionnels

Par

Adrienne Youdim

, MD, David Geffen School of Medicine at UCLA

Dernière révision totale août 2019| Dernière modification du contenu août 2019
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Certaines recommandations ont été établies pour une alimentation équilibrée, même si les besoins nutritionnels, dont ceux en nutriments essentiels, dépendent de l’âge, du sexe, de la taille, du poids et de l’activité physique d’une personne, ainsi que de la vitesse à laquelle l’organisme brûle les calories (métabolisme de base). Les rations diététiques recommandées pour les protéines, les vitamines et les minéraux sont publiées périodiquement par le Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences, le National Research Council et l’U.S. Department of Agriculture. Ces rations sont établies en fonction des besoins de personnes en bonne santé.

Le ministère américain de l’Agriculture (U.S. Department of Agriculture) publie également MyPlate, un site Web qui aide les personnes à élaborer un mode alimentaire sain et à faire des choix alimentaires sains qui répondent à leurs besoins individuels.

En général, les spécialistes recommandent

  • De manger une grande variété d’aliments protéinés, notamment des fruits de mer, des viandes maigres et de la volaille, des œufs, des haricots et des pois, des fruits à coque, des graines et des produits à base de soja.

  • De réduire l’apport lipidique à environ 28 % des calories ou moins.

  • De consommer essentiellement des lipides polyinsaturés ou mono-insaturés.

  • De réduire la quantité des graisses saturées consommées.

  • De limiter la consommation de lipides trans ou de les éliminer complètement de l’alimentation.

  • De consommer plus de fruits, de légumes et de céréales (la plupart des Américains n’en consomment pas suffisamment).

  • De limiter leur apport de sucres ajoutés à moins de 10 % des calories quotidiennes totales.

  • De boire suffisamment de liquides pour prévenir la soif. Cependant, avec l’âge, la capacité à ressentir la soif diminue et il faut donc parfois faire un effort délibéré pour boire suffisamment de liquides.

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