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Necesidades nutricionales

Por

Adrienne Youdim

, MD, David Geffen School of Medicine at UCLA

Última revisión completa ago. 2019
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Las directrices generales para una dieta saludable se han desarrollado teniendo en cuenta que las necesidades nutricionales diarias, incluyendo las de los nutrientes esenciales, varían dependiendo de la edad, el sexo, la estatura, el peso, la actividad física, y la velocidad a la que el organismo quema calorías (tasa o índice metabólico). Las autoridades sanitarias de cada país publican periódicamente las recomendaciones dietéticas para proteínas, vitaminas y minerales, como hacen, por ejemplo, en Estados Unidos, la Academy of Sciences National Research Council a través del Food and Nutrition Board y el Department of Agriculture (cuyas recomendaciones sirven de referencia también en otros países). Estas recomendaciones están destinadas a satisfacer las necesidades de las personas sanas.

El U.S. Department of Agriculture también publica MyPlate, un sitio web que ayuda a las personas a desarrollar un estilo de alimentación saludable y a elegir alimentos saludables que se adapten a sus necesidades individuales.

En general, las autoridades recomiendan que

  • Se coman varios alimentos proteicos, incluyendo mariscos, carnes magras y aves de corral, huevos, alubias y guisantes, nueces, semillas y productos de soja.

  • Se reduzca la ingesta de grasas a alrededor del 28% de las calorías o menos.

  • La mayoría de las grasas ingeridas deben ser poliinsaturadas o monoinsaturadas.

  • Se reduzca la cantidad de grasas saturadas que se consumen.

  • Se limite el consumo de grasas trans o bien se eliminen de la dieta.

  • Se consuman más frutas, verduras y cereales (la mayoría de los estadounidenses no consumen los suficientes).

  • Se limite la ingesta de azúcares añadidos a menos del 10% del total de calorías diarias.

  • Se beban suficientes líquidos para prevenir la sed. Sin embargo, con la edad, la capacidad de sentir sed disminuye, por lo que es posible que se tenga que hacer un esfuerzo consciente para beber suficientes líquidos.

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