De nombreuses études ont tenté de déterminer si des aliments spécifiques augmentent ou diminuent le risque de développer un cancer. Malheureusement, les différentes études ont obtenu des résultats contradictoires ; il est donc difficile de connaître l’effet que peuvent avoir les aliments ou les compléments alimentaires sur le risque de cancer. Le problème fréquent est que, lorsque des études déterminent que la consommation accrue d’un aliment donné semble diminuer le risque de développer un cancer spécifique, il peut être difficile de dire si ces personnes étaient différentes au niveau des autres facteurs de risque (comme leurs conditions de vie, leur consommation de tabac et d’alcool, et ainsi de suite). Souvent, lorsque les médecins réalisent un essai contrôlé (voir aussi Science de la médecine) et donnent au hasard à certaines personnes un aliment ou un complément alimentaire censé être utile, les études ne montrent pas d’effet bénéfique. Certains aliments et compléments alimentaires ont été étudiés plus que d’autres, et de nombreuses études sont en cours. Les données les plus convaincantes proviennent d’études montrant que les régimes alimentaires pauvres en fibres et riches en viandes transformées augmentent le risque de cancer. L’obésité, quel que soit le type de régime alimentaire, augmente le risque de nombreux cancers.
Alcool :
Antioxydants
Les antioxydants, tels que les vitamines C et E et le bêta-carotène ( vitamine A), font partie d’une alimentation équilibrée. Cependant, les études n’ont pas démontré que la prise de compléments alimentaires contenant ces antioxydants diminuait le risque de cancer. Des preuves indiquent que la prise de doses élevées de bêta-carotène ou de vitamine E pouvait augmenter le risque de certains types de cancers.
Édulcorants artificiels
Bien que certaines études préliminaires montrent une augmentation du risque de cancer de la vessie, de cancer du cerveau et de lymphomes avec certains édulcorants, ces études ont été réalisées chez l’animal. Aucune étude chez l’homme ne montre une augmentation du risque de cancer associée à la consommation de ces édulcorants.
Aliments transgéniques (aliments contenant des organismes génétiquement modifiés [OGM])
Les gènes de différentes plantes ou de certains micro-organismes sont ajoutés aux gènes de certaines plantes pour augmenter leur longévité et leur résistance aux nuisibles ou les améliorer d’une autre manière. Aucune preuve ne démontre que les aliments transgéniques peuvent avoir un effet sur le risque de cancer.
Calcium
Café
Fibres
Poissons et acides gras oméga 3
Fluorure
Folates
Certaines données indiquent un risque de cancer plus élevé chez les personnes présentant une carence en folates (acide folique), mais on ne sait pas si la carence est à l’origine du cancer. En revanche, d’autres données moins concluantes suggèrent qu’un excès de folates pourrait accroître le risque de cancer. Une personne ayant un régime alimentaire normal ne requiert pas de supplémentation en folates.
Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires doivent être approuvés par la Food and Drug Administration (agence américaine de surveillance des aliments et des médicaments ; équivalent de l’ANSM et l’ANSES en France) avant d’être ajoutés dans les aliments, c’est pourquoi les nouveaux additifs sont soumis à des tests rigoureux. À ce jour, aucune preuve ne montre que les taux d’additifs présents dans les aliments augmentent le risque de cancer.
Ail
Aliments irradiés
Lycopène
Viandes cuites à haute température
Aliments biologiques
Suralimentation
Pesticides
Viande transformée
Acides gras saturés
Certaines études ont trouvé des taux plus élevés de certains types de cancers dans les pays où l’apport en graisses est plus élevé. Cependant, aucune étude n’a observé que la réduction de l’apport en graisses diminue le risque de cancer. Il est cependant important de noter que les aliments riches en acides gras saturés peuvent également être très caloriques et contribuer à l’obésité, qui est un facteur de risque de cancer et d’autres problèmes de santé.
Sélénium
Épices
Thé
Vitamine D
Vitamine E
Informations complémentaires
Il s’agit de ressources en anglais qui peuvent être utiles. Veuillez noter que le MANUEL n’est pas responsable du contenu de ces ressources.
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American Cancer Society (Société américaine du cancer) : Stay Healthy: L’American Cancer Society propose des conseils afin de faire des choix sains et réduire le risque de cancer
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National Cancer Institute (Institut national américain du cancer) : Causes et prévention du cancer : Le National Cancer Institute fournit des informations sur les nutriments qui peuvent être associés à une augmentation ou à une diminution du risque de cancer
