Le Manuel Merck

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Maladie

Fibres

Par

Shilpa N Bhupathiraju

, PhD, Harvard Medical School and Brigham and Women's Hospital;


Frank Hu

, MD, MPH, PhD, Harvard T.H. Chan School of Public Health

Vérifié/Révisé févr. 2023
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Certains aliments contiennent des fibres, qui sont de longs glucides complexes. Les fibres peuvent être

  • Partiellement solubles : elles se dissolvent dans l’eau, et l’organisme peut être capable d’en digérer une partie.

  • Insolubles : elles ne se dissolvent pas dans l’eau et l’organisme ne peut pas les digérer.

Les fibres contenues dans l’alimentation aident principalement en ajoutant du volume au contenu des intestins. Cela facilite l’évacuation des selles et minimise la constipation Constipation chez l’adulte La constipation correspond à une émission de selles difficile ou peu fréquente, à des selles dures ou à la sensation que le rectum n’est pas totalement vide après être allé à la selle (évacuation... en apprendre davantage . Les fibres peuvent également procurer un sentiment de satiété (sensation de plénitude et d’apaisement de la faim). Cependant, un excès de fibres insolubles peut provoquer des ballonnements et nuire à l’absorption de certaines vitamines et de certains minéraux.

Généralement, les spécialistes recommandent de consommer 30 grammes environ de fibres quotidiennement. Aux États-Unis, la quantité moyenne de fibres consommées quotidiennement est d’environ 12 grammes parce que l’on a tendance à manger des produits constitués de farine de blé hautement raffinée et à ne pas consommer beaucoup de fruits et de légumes. En moyenne une portion de fruits, de légumes ou de céréales contient 2 à 4 grammes de fibres. La viande et les produits laitiers ne contiennent pas de fibres.

Tableau

Comparaison entre les fibres solubles et les fibres insolubles

Type de fibre

Sources

Fonctions

Soluble

Pommes (principalement dans la chair de la pomme)

Orge

Haricots

Agrumes

Lentilles

Son d’avoine

Flocons d’avoine

Pectine (des fruits)

Psyllium

Son de riz

Fraises

Aident à modérer les changements des niveaux de sucre et d’insuline dans le sang qui ont lieu après avoir mangé un repas

Aident à réduire les niveaux de cholestérol

Insolubles

Pommes (principalement dans la peau de la pomme)

Riz brun

Poires

Pruneaux

Nombreux légumes, y compris le chou, les légumes-racines et les aubergines

Céréales complètes et pains et pâtes à base de céréales complètes

Augmentent le volume des selles et facilite par conséquent la progression de la nourriture dans le tube digestif, empêchant ainsi la constipation

Aident à éliminer les substances cancérogènes produites par les bactéries dans le gros intestin

Diminuent la sensation de faim parce qu’elles ajoutent du volume à l’alimentation, ralentissent la mastication et gardent les aliments plus longtemps dans l’estomac, ce qui est utile pour perdre du poids

REMARQUE : Il s’agit de la version grand public. MÉDECINS : AFFICHER LA VERSION PROFESSIONNELLE
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