Six macrominéraux sont nécessaires en quantité de l'ordre du gramme.
Les besoins quotidiens varient entre 0,3 et 2,0 g. Les fonctions de l'os, des muscles, du cœur et du cerveau dépendent de ces macrominéraux.
(Voir aussi Équilibre hydrique et sodé.)
Neuf minéraux à l'état de trace (microminéraux) sont nécessaires en quantités infimes:
Des recommandations alimentaires pour les oligo-éléments ont été établies (voir tableau Lignes directrices pour l'apport quotidien de minéraux traces [oligo]). Tous les oligo-éléments minéraux présents normalement à l'état de trace sont toxiques à des taux élevés; certains minéraux (l'arsenic, le nickel et le chrome) peuvent être cancérigènes. On ne sait pas si le chrome doit être considéré comme un oligo-élément essentiel (1).
Les carences en minéraux trace (à l'exception des carences en fer, zinc et iode) sont rarement spontanées chez l'adulte dont l'alimentation est équilibrée; les nourrissons sont plus vulnérables parce que leur croissance est rapide et les apports sont variables. Un déséquilibre en oligo-éléments peut être dû à des pathologies héréditaires (p. ex., hémochromatose, maladie de Wilson), à la dialyse rénale, à la nutrition parentérale, des régimes alimentaires restrictifs prescrits aux personnes qui présentent des anomalies congénitales du métabolisme ou divers régimes à la mode.
Oligominéraux
Lignes directrices pour l'apport quotidien de minéraux traces (oligo)
|
Catégorie |
Âge (ans) ou période de temps |
Chrome (mcg) |
Cuivre (mcg) |
Fluorure (mg) |
Iode (mcg) |
Fer (mg) |
Manganèse (mg) |
Molybdène (mcg) |
Sélénium (mcg) |
Zinc (mg) |
|
Apports quotidiens recommandés |
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|
Nourrissons |
0,0–0,6 |
0,2 |
200 |
NR |
110 |
0,27 |
0,003 |
2 |
15 |
2 |
|
0,7–1,0 |
5,5 |
220 |
0,5 |
130 |
11 |
0,6 |
3 |
20 |
3 |
|
|
Enfants |
1–3 |
11 |
340 |
0,7 |
90 |
7 |
1,2 |
17 |
20 |
3 |
|
4–8 |
15 |
440 |
1 |
90 |
10 |
1,5 |
22 |
30 |
5 |
|
|
Hommes |
9–13 |
25 |
700 |
2 |
120 |
8 |
1,9 |
34 |
40 |
8 |
|
14–18 |
35 |
890 |
3 |
150 |
11 |
2,2 |
43 |
55 |
11 |
|
|
19–30 |
35 |
900 |
4 |
150 |
8 |
2,3 |
45 |
55 |
11 |
|
|
31–50 |
35 |
900 |
4 |
150 |
8 |
2,3 |
45 |
55 |
11 |
|
|
51+ |
30 |
900 |
4 |
150 |
8 |
2,3 |
45 |
55 |
11 |
|
|
Femmes |
9–13 |
21 |
700 |
2 |
120 |
8 |
1,6 |
34 |
40 |
8 |
|
14–18 |
24 |
890 |
3 |
150 |
15 |
1,6 |
43 |
55 |
9 |
|
|
19–30 |
25 |
900 |
3 |
150 |
18 |
1,8 |
45 |
55 |
8 |
|
|
31–50 |
25 |
900 |
3 |
150 |
18 |
1,8 |
45 |
55 |
8 |
|
|
51+ |
20 |
900 |
3 |
150 |
8 |
1,8 |
45 |
55 |
8 |
|
|
Femmes enceintes |
30 |
1000 |
3 |
220 |
27 |
2,0 |
50 |
60 |
11 |
|
|
Allaitement |
45 |
1300 |
3 |
290 |
9 |
2,6 |
50 |
70 |
12 |
|
|
Limite supérieure (apports maximaux tolérables) |
||||||||||
|
Nourrissons |
< 1 |
ND |
ND |
0,7–0,9 |
ND |
40 |
ND |
ND |
45–60 |
4–5 |
|
Enfants |
1–8 |
ND |
1000–3000 |
1,3–2,2 |
200–300 |
40 |
2–3 |
300–600 |
90–150 |
7–12 |
|
Sujets de |
≥ 9 ans |
ND |
5000–10 000 |
10 |
600–1100 |
40–45 |
6–11 |
1100–2000 |
280–400 |
23–40 |
|
NOTE: les apports journaliers recommandés sont en caractères normaux. Les apports journaliers recommandés sont définis pour couvrir les besoins de 97 à 98% des individus d'une population en bonne santé. Les besoins nutritionnels moyens sont en caractères gras. Dans le cas des nourrissons en bonne santé allaités, les besoins nutritionnels moyens correspondent à l'apport moyen. Pour les autres groupes de patients, les besoins nutritionnels moyens sont les apports censés répondre aux besoins de toutes les personnes de ce groupe, mais en raison du manque de données, le pourcentage de personnes couvertes ne peut être spécifié avec certitude. |
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NR = non recommandé; ND = non déterminable du fait d'un manque de données, les apports ne doivent donc provenir que des aliments. |
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Adapté d'après Ross AC, Taylor CL, Yaktine AL, et al: Dietary Reference Intakes (DRIs): Recommended Dietary Allowances and Adequate Intakes, Elements, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Washington, DC, National Academies Press, 2011. |
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Référence
-
1. Vincent JB: New evidence against chromium as an essential trace element. J Nutr 147(12):2212–2219, 2017. doi:10.3945/jn.117.255901.
Plus d'information
-
U.S. Department of Agriculture: National Agricultural Library
