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Botulisme

Par Joseph R. Lentino, MD, PhD, Loyola University Stritch School of Medicine;Hines VA Hospital

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Le botulisme est intoxication neuromusculaire par la toxine de Clostridium botulinum. Le botulisme peut survenir sans infection si la toxine est ingérée. Les symptômes sont des paralysies symétriques des nerfs crâniens accompagnées d'une faiblesse symétrique descendante et une paralysie flasque sans déficits sensoriels. Le diagnostic est clinique, avec identification en laboratoire des toxines. Le traitement est un traitement de support et par l'antitoxine.

C. botulinum fabrique 7 neurotoxines (types A à G), distinctes du point de vue antigénique, qui viennent perturber la libération d'acétylcholine au niveau des terminaisons nerveuses périphériques. Quatre toxines (types A, B, E et rarement F) affectent l'homme. Les types A et B sont des protéines hautement toxiques résistant aux enzymes digestives. Environ 50% des épidémies d’intoxications botuliques aux USA ont été provoquées par une toxine de type A, suivie des types B et E. La toxine de type A est présente préférentiellement à l'Ouest du fleuve Mississippi, le type B dans les États de l'Est et le type E en Alaska et dans la région des Grands Lacs (le type E est fréquemment lié à l'ingestion de produits de la pêche). La toxine de type A est utilisée en thérapeutique pour soulager les excès de l’activité musculaire; la toxine botulique a également été utilisée comme arme biologique.

Le botulisme se présente sous 3 formes:

  • D'origine alimentaire

  • Plaies

  • Du nourrisson

Dans le botulisme alimentaire, la neurotoxine sécrétée dans l'aliment contaminé est ingérée. La neurotoxine est élaborée in vivo par C. botulinum dans les tissus infectés dans le botulisme des plaies et dans le gros intestin dans le botulisme infantile ( Botulisme infantile).

Les spores de C. botulinum sont très résistantes à la chaleur et peuvent survivre plusieurs heures à une température de 100° C. Les spores sont cependant tuées par une exposition à une chaleur humide de 120° C pendant 30 min. Les toxines, en revanche, sont détruites rapidement. La chaleur et la cuisson des aliments à 80° C pendant 30 min protègent du botulisme. La production de toxine (en particulier de type E) peut s'effectuer à des températures aussi basses que 3° C (c.-à-d., dans un réfrigérateur) et n'exige pas de conditions anaérobies strictes.

Pièges à éviter

  • C. botulinum peut produire des toxines à des températures aussi basses que 3° C, si les aliments sont contaminés, la réfrigération n'est donc pas protectrice.

Sources d'infection

la responsabilité revient le plus souvent aux conserves domestiques, en particulier des aliments peu acides, mais des produits du commerce ont été impliqués dans près de 10% des épidémies. Les légumes, le poisson, les fruits et les condiments sont les vecteurs les plus fréquents, mais les laitages, la viande de bœuf, de porc, de volaille et d'autres aliments ont également été incriminés. Dans les intoxications dues à des produits de la mer, le type E est responsable de près de 50% des cas; les types A et E sont en cause dans les autres cas. Ces dernières années, des aliments non en conserve (p. ex., pommes de terre cuites emballées dans de l'aluminium, l'ail haché cuit dans l'huile, galettes) ont provoqué des épidémies d'intoxications dans des restaurants.

Les spores de C. botulinum sont fréquentes dans l'environnement et de nombreux cas peuvent être déclenchés par l'ingestion ou l'inhalation de poussière ou l'absorption à travers les yeux ou une blessure cutanée.

L'injection de drogues à l'aide d'aiguilles non stériles peut provoquer un botulisme des plaies. L'injection de l'héroïne contaminée dans un muscle ou sous la peau (skin popping) est la plus risquée.

Symptomatologie

Botulisme alimentaire

le botulisme alimentaire débute brutalement, habituellement dans les 18 à 36 h suivant l’ingestion de la toxine, bien que l’incubation puisse varier de 4 h à 8 j. Des nausées, des vomissements, des crampes abdominales et une diarrhée précèdent fréquemment l'apparition des troubles neurologiques. Les signes neurologiques sont en général bilatéraux et symétriques, débutant par les nerfs crâniens et suivis d'une parésie ou d'une paralysie descendantes. Il n'y a pas de troubles sensitifs et la conscience reste habituellement intacte.

La symptomatologie initiale fréquente comprend une sécheresse de la bouche, une vision floue ou double, des paupières tombantes, des troubles de l'élocution et une difficulté à avaler. Le réflexe pupillaire à la lumière est diminué ou totalement perdu. La dysphagie peut être responsable d'une pneumopathie d'inhalation. Les muscles respiratoires des membres et du tronc s'affaiblissent progressivement du haut du corps vers le bas. La fièvre est absente et le pouls reste pratiquement normal en l'absence d'infection intercurrente. La constipation est fréquente une fois les troubles neurologiques apparus. Les complications majeures sont la défaillance respiratoire due à la paralysie du diaphragme et les infections pulmonaires.

Botulisme des plaies

Des symptômes neurologiques apparaissent, comme dans le botulisme alimentaire, mais il n’y a pas de symptômes gastro-intestinaux ou de preuves mettant en cause l’alimentation. Des antécédents d'un traumatisme ou une piqûre profonde (en particulier si elle est due à l'injection de drogues illicites) au cours de 2 semaines précédente peut faire évoquer le diagnostic. Une recherche approfondie doit être effectuée pour des effractions cutanées et des abcès cutanés provoqués par les auto-injections de drogues illicites.

Diagnostic

  • Dosages de toxine

  • Parfois, électromyographie

Le botulisme peut être confondu avec le syndrome de Guillain-Barré, la poliomyélite, un accident vasculaire cérébral, la myasthénie, la paralysie par morsure de tique et les intoxications par les alcaloïdes de la belladone ou du curare. L'électromyographie montre dans la plupart des cas une augmentation caractéristique de la réponse à une stimulation rapide et répétitive.

Dans le botulisme alimentaire, le tableau des troubles neuromusculaires et l'ingestion de l'aliment probablement infecté sont des indications importantes. La survenue simultanée d'au moins 2 cas après l'ingestion du même aliment simplifie le diagnostic, qui est confirmé par la mise en évidence de la toxine de C. botulinum dans le sérum ou les selles ou par l'isolement du micro-organisme dans les selles. La découverte de la toxine de C. botulinum dans l'aliment suspect permet d'en identifier l'origine.

Dans le botulisme des plaies, la découverte de toxine dans le sérum ou l'isolement de C. botulinum en culture anaérobie à partir d'un prélèvement de la plaie confirme le diagnostic.

La recherche de toxine n'est effectuée que par certains laboratoires, qui peuvent être situés au siège des autorités de santé local ou les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Traitement

  • Soins de support

  • Antitoxine heptavalente équine

Toute personne ayant été exposée à des aliments contaminés ou suspectée de l'avoir été, doit être placée sous stricte surveillance. L'administration de charbon activé peut être utile. Le patient présentant des symptômes importants souffre souvent d'une atteinte des réflexes des voies respiratoires, aussi, si le charbon est utilisé, il doit être administré par l'intermédiaire d'une sonde nasogastrique et la voie respiratoire doit être protégée par un tube endotrachéal Rétablissement et contrôle de la perméabilité des voies respiratoires : Intubation trachéale.

Le risque vital essentiel réside dans l'atteinte respiratoire et ses complications. Tous les patients doivent être hospitalisés et étroitement surveillés à l'aide de mesures répétées de la capacité vitale. La paralysie évolutive empêche les patients de manifester des signes visibles de détresse respiratoire alors que leur capacité vitale diminue. L'atteinte respiratoire nécessite la prise en charge en USI, où une intubation et une assistance respiratoire mécanique sont immédiatement disponibles. Des améliorations de ces soins de support ont réduit la mortalité à < 10%.

La sonde nasogastrique est la méthode préférée pour l'alimentation car elle simplifie l'administration des calories et des liquides, stimule le péristaltisme (qui élimine C. botulinum de l'intestin), permet d'avoir recours au lait maternel chez l'enfant, et évite les complications potentielles infectieuses et vasculaires inhérentes à l'alimentation IV.

Les patients qui présentent un botulisme des plaies demandent un débridement des plaies et des antibiotiques par voie parentérale tels que la pénicilline ou le métronidazole.

Antitoxine

Une nouvelle antitoxine équine heptavalente (A à G) est à présent disponible aux États-Unis; elle remplace l'ancienne antitoxine trivalente. L’antitoxine n’inactive pas la toxine qui est déjà liée à la jonction neuromusculaire; ainsi, on ne peut remédier rapidement à un trouble neurologique préexistant. (La guérison finale dépend de la régénération des terminaisons nerveuses qui peut prendre des semaines ou des mois.) Cependant, l’antitoxine peut ralentir ou arrêter la progression ultérieure. En cas de botulisme des plaies, l'antitoxine peut réduire les complications et la mortalité. L'antitoxine doit être administrée dès que possible après le diagnostic clinique et non retardée en attendant les résultats des cultures. Il est peu probable que l'administration d'antitoxine soit utile > 72 h après le début des symptômes.

Un flacon de 20 ou 50 mL d'antitoxine heptavalente, diluée à 1:10, est administrée aux adultes en perfusion lente; la dose et le débit de perfusion sont ajustées pour les nourrissons et les enfants. Tous les patients chez qui est nécessaire une antitoxine doivent être signalés aux autorités de santé, qui alors commandent l'antitoxine au CDC, qui en est la seule source; les praticiens ne peuvent pas obtenir l'antitoxine directement du CDC. L'antitoxine provenant du sérum de cheval comporte un risque d'anaphylaxie ou de maladie sérique. (Pour les précautions, Hypersensibilité médicamenteuse; pour le traitement Anaphylaxie : Traitement.)

Prévention

Dans la mesure où d'infimes quantités de toxine de C. botulinum peuvent déclencher une maladie grave, tous les matériaux suspectés de contenir la toxine nécessitent une manipulation spéciale. Des anatoxines sont disponibles pour vacciner les personnes amenées à manipuler C. botulinum ou ses toxines. Les détails concernant les prélèvements et les manipulations peuvent être obtenus auprès du département de la Santé ou du CDC.

La fabrication correcte des conserves et une cuisson suffisante des conserves maison avant consommation sont essentielles. Toute boîte de conserve qui semble abîmée, bombée ou fissurée, doit être jetée sans hésitation.

Points clés

  • Le botulisme peut se développer par ingestion de toxine par voie alimentaire, élaboration de la toxine dans une infection de la plaie par C. botulinum , ou, chez les nourrissons, ingestion d'aliments contenant des spores.

  • Les toxines botuliques bloquent la libération de l'acétylcholine au niveau des terminaisons nerveuses périphériques et provoquent une faiblesse bilatérale, symétrique, descendante, débutant par les nerfs crâniens.

  • Les sens et l'état mental ne sont pas affectés.

  • La cuisson détruit la toxine botulique, mais pas les spores.

  • Pour le diagnostic, utiliser des dosages de toxine.

  • Administrer de l'antitoxine équine obtenue auprès du CDC via le département de santé de l'État.

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